Beginnen met Roken

[Tonskidutch]

Wie weet welke combinatie houtspaanders je moet gebruiken, om de kerstham te roken?

 

<img src="/forums/images/graemlins/smirk.gif" alt="" />

 

cheers

[Gast]

Citaat:

Wie weet welke combinatie houtspaanders je moet gebruiken, om de kerstham te roken?

<img src="/forums/images/graemlins/smirk.gif" alt="" />

cheers

@tonskidutch,

Ik dacht toch echt eventjes dat jouw nieuwe topic Beginnen met Roken
de tegenhanger was van stoppen met roken <img src="/forums/images/graemlins/loldev.gif" alt="" />


Met vriendelijke groeten <img src="/forums/images/graemlins/wink.gif" alt="" />

sattaz

[uniden]

americaanse eiken roken ze de paling ook mee,te halen bij de hengelsportspeciaalzaak

[Gast]

Paling met Eikenhout

 

Zalm en gevogelte met hout van Elzenboom

 

Wild met houtmot(of schaafsel) van appelboom of wijnstokken (zoete houtsoorten)

 

Rund en varkensvlees met Notenhout of houtmot(of schaafsel) van beuk, eik of esdoorn. (Aanrader blijft Notenhout), er staan her en der wel walnotenbomen en dat is perfect hout met een specifieke smaak en geur).

 

(Walnoten zelf wordt trouwens gebruikt in Beenhamsalades)

 

Smakelijk eten..

[Alventali]

Citaat:

Rund en varkensvlees met Notenhout

 

Shit moet ik het interieur van m'n Rolce weer gaan slopen. <img src="/forums/images/graemlins/grin.gif" alt="" />

[Koen B]

Citaat:

Citaat:

Rund en varkensvlees met Notenhout

Shit moet ik het interieur van m'n Rolce weer gaan slopen. <img src="/forums/images/graemlins/grin.gif" alt="" />

Je mag er één van mij hebben, ik gebruik ze toch niet meer sinds ik m'n Airbusje heb. <img src="/forums/images/graemlins/xyxthumbs.gif" alt="" />

[uniden]

jeetje allemaal ambachtelijke slagers hier LOL

[Fredo]

berken schilvers met beuken spaantjes

later beetje berkenbast hars van spar dan eikenschillen

nu laten smeulen tot het nog net gloeid twwe uur daarna weer berk toe voegen en wat kruiderij naar keuze

[Gast]

Als je goed wilt roken had je al een weekje geleden moeten beginnen. (Dit heet "koud" roken en geeft de "rook" beter de kans om in het gehele vlees door te dringen)

 

Paling e.d. die allemaal vrij klein zijn hebben hier niet zo'n "last" van en kunnen gewoon snel warm gerookt worden.

 

Al met al ben je idd met het roken een kleine 4 uur kwijt. Geheel is ook afhankelijk of je stukjes hout gebruikt of mot/spaanders/schaafsel.

 

....nou stop ik het bekende water loopt mijn mond al uit <img src="/forums/images/graemlins/tongue.gif" alt="" />

[Tonskidutch]

Citaat:

....nou stop ik het bekende water loopt mijn mond al uit <img src="/forums/images/graemlins/tongue.gif" alt="" />

Beginnen met Roken is dus wel lekker.. <img src="/forums/images/graemlins/loldev.gif" alt="" />

bedankt voor de adviezen...
ben dus wel erg laat met de voorbereidingen
dan maar helemaal inpakken in zout en de oven in..

cheers

[Sunny Sat]

Citaat:

Beginnen met Roken is dus wel lekker..

 

En ik maar het tegendeel proberen bewijzen <img src="/forums/images/graemlins/crazy.gif" alt="" /> <img src="/forums/images/graemlins/tongue.gif" alt="" />

 

Smakelijk <img src="/forums/images/graemlins/xyxthumbs.gif" alt="" />

[Fredo]

Citaat:

Citaat:

....nou stop ik het bekende water loopt mijn mond al uit <img src="/forums/images/graemlins/tongue.gif" alt="" />

Beginnen met Roken is dus wel lekker.. <img src="/forums/images/graemlins/loldev.gif" alt="" />

bedankt voor de adviezen...
ben dus wel erg laat met de voorbereidingen
dan maar helemaal inpakken in zout en de oven in..

cheers

Ton mischien een idee
ik weet dat het lekker smaakt maar dat is misschien persoonlijk
kleine insnijdingen aan de zijde van de ham en daar oude kaas in steken
de snede weer dicht drukken en dan de oven in zout hoeft dan niet

iidg. eet smakelijk

[Tonskidutch]

als je het hele hammetje ( <img src="/forums/images/graemlins/loldev.gif" alt="" /> ) in een zoutpulp inpakt

en de oven in schuift, wordt de huid van zout bijna steenhard en blijft de ham extreem sappig.

 

cheers

[Johan45]

Waarschuw je wel eerst even de brandweer als je een volgende

keer wel besluit je hammetje te gaan roken. <img src="/forums/images/graemlins/crazy.gif" alt="" />

 

Voordat je het weet staan er 20 man (met helm) bij jou in de

keuken je hammetje te blussen. (heb je adres al vast doorgegeven) <img src="/forums/images/graemlins/grin.gif" alt="" />

[Tonskidutch]

Citaat:

(heb je adres al vast doorgegeven) <img src="/forums/images/graemlins/grin.gif" alt="" />

Dat doen we natuurlijk in een rookkamer (zelf gemaakt) naar voorbeeld van de Noorse Boer waar we deze zomer waren
en die rookkamer staat buiten achter het chalet..

staan die brandweerhelmen voor mijn deur / terwijl tonskidutch der niet is <img src="/forums/images/graemlins/grin.gif" alt="" />

cheers