Wie heeft er een goed oliebollen recept?

[renzie]

ik denk er over na om morgen zelf de oliebollen te gaan bakken. Heeft 1 van jullie nog een goed recept uit grootmoederstijd voor mij?

 

renzie

[Gast hummiesat]

Vaak staan op de sites van de oliebollenmix fabrikanten recepten.

 

Suc6

[RobbieT]

Zag al wel staan bij de tips:

 

- stukjes appel erin, worden de oliebollen minder droog.

- van de 500ml water, 150ml vervangen door bier (altijd goed natuurlijk )

[Gast hummiesat]

of de krenten door boerenjongens vervangen.

[Gast ozzo]

Echt een goeie tip ??? Doe er een pak mix voor donuts doorheen. Je weet niet wat je proeft !!!!

 

Mijn zoon werkt NU vandaag, in Lisse bij een groot tuincentrum in de oliebollenkramen van zijn kermisbaas en die bakt ze daar bruin ! Ze smaken dus naar donuts, werkelijk ongelofelijk lekker.

 

Heb nog nooit zulke lekkere bollen gegeten. Gelukkig mag zoonlief er zoveel mee naar huis meenemen als ie wil. Dus we zitten goed.....!

 

 

[arie kanarie]

Citaat:

of de krenten door boerenjongens vervangen.

Wat ik doe, is de krenten/rozijnen 24uur ruim laten wellen in "jonge klare"

Daarna snel door het deeg, even laten rijzen en dan de pan in.

Wel bij de liefhebbers vertellen, dat dit de rijvaardigheid kan beïnvloeden

[Big fellow]

Ach, het makkelijkste is om gewoon een pak van koopmans ofzo te kopen, en de krenten en rozijnen een nacht laten wellen in rum.

 

Ik heb ze zelf gemaakt zonder hulp van koopmans, want die hebben we hier niet .

 

Er zijn veel recepten te vinden, het is een kwestie van een beetje combineren etc. (En niet op de laatste dag beginnen!)

[bavo27]

Origineel bericht van: renzie

ik denk er over na om morgen zelf de oliebollen te gaan bakken. Heeft 1 van jullie nog een goed recept uit grootmoederstijd voor mij?

renzie

oliebollen op grootmoederswijze:
Benodigdheden
Voor het beslag:
1 kilogram bloem
1 liter lauwe melk
80 gram gist
80 gram (zachte) boter
50 gram witte basterd suiker
20 gram citroensap
10 gram zout
3 eieren
zonnebloemolie voor het frituren
75 gram krenten
100 gram rozijnen
100 gram bigarreaux (gekonfijt fruit) in stukjes
200 gram appel (goudrenetten)
1 bus poedersuiker

hierbij de bereiding:
Laat allereerst de krenten en de rozijnen een paar uur liggen in wat lauwwarm water. Maak daarna de appels in kleine blokjes van ca. 3/4 cm. Laat in de tussentijd de krenten en rozijnen in een zeef uitlekken. Voeg nu de krenten, rozijnen en appelstukjes samen.
Los de gist op in de lauwe melk. Doe de bloem in een ruime kom en maak een kuiltje in het midden, voeg de boter en suiker toe in dat kuiltje en meng langzaam draaiend de melk door de bloem, totdat een mooie gladde massa ontstaat. Voeg de citroensap en de garnituur toe, roer het geheel even door elkaar en voeg als laatste het zout toe, meng nogmaals even goed door om het zout door het deeg te verdelen. Laat het geheel nu ca. 30 minuten op een temperatuur van ca. 30 graden rijzen. Verwarm de pan tot 175 graden. Let wel op dat de kom groot genoeg is, omdat alles anders letterlijk de pan uit rijst. Bak steeds zoveel bollen, dat ze nog ruim door de pan zweven. Laat de oliebollen even uitlekken in een vergiet met eventueel een stuk keukenpapier. Serveer de oliebollen, op een voorverwarmde schaal met wat poedersuiker. Controleer het liefst af en toe, of de bollen gaar zijn van binnen. Dit kan ontstaan, doordat de olie te heet is of de bollen te groot.

Smakelijk