Hoe snij ik een diepvriesworst (KVV) in plakken

[D.Quijote]

Decoupeer zaag onderste boven in werkbank plaatsen, er zijn extra lange zaagjes te koop. Ik denk middelmatige snelheid en de zaagblad het werk laten doen. Weet niet of dit werkt, maar zo zou ik het proberen.

 

Salu2, D.Quijote

[Gast Ronaldinho-]

Gewoon ontdooien en snijden en daarna terug vriezen zoals eerder gezegt! Zo doen we het in de horeca ook!!

[Fatfreddy]

Origineel bericht van: Ronaldinho-

Gewoon ontdooien en snijden en daarna terug vriezen zoals eerder gezegt! Zo doen we het in de horeca ook!!

Ontdooien en weer opnieuw invriezen ? Ik weet het niet hoor maar volgens mij komt dat de kwaliteit van het vlees niet ten goede.

[Gast Ronaldinho-]

Geen enkel probleem als het snel opgaat!! En dat lijkt me in dit geval ook.

[theparasol]

Ontdooien en opnieuw invriezen, kost veel energie en tijd. Wil je gewoon niet.

 

Waarom niet direct na aanschaf de hele partij snijbaar laten ontdooien, plakken maken en in plakken de vriezer in: einde probleem dacht ik zo!

[boaz]

Origineel bericht van: Ronaldinho-

Gewoon ontdooien en snijden en daarna terug vriezen zoals eerder gezegt! Zo doen we het in de horeca ook!!

Dan komen we deze week nog even je HACCP controleren.

[Fatfreddy]

Origineel bericht van: boaz

Origineel bericht van: Ronaldinho-

Gewoon ontdooien en snijden en daarna terug vriezen zoals eerder gezegt! Zo doen we het in de horeca ook!!

Dan komen we deze week nog even je HACCP controleren.

Kan dit ook leiden tot rare aandoeningen waarvoor sommige leden medisch advies zoeken op dit forum ?

[Jürgen]

Origineel bericht van: Ronaldinho-

Gewoon ontdooien en snijden en daarna terug vriezen zoals eerder gezegt! Zo doen we het in de horeca ook!!

Ik hoop niet dat dit een trend is binnen de Horeca want eerst ontdooien en daarna weer opnieuw invriezen is iets wat absoluut uit den boze is.
We doen het niet bij het menselijke voer en dus ook niet bij het hondenvoer.

[boaz]

Origineel bericht van: Fatfreddy

Origineel bericht van: boaz

Origineel bericht van: Ronaldinho-

Gewoon ontdooien en snijden en daarna terug vriezen zoals eerder gezegt! Zo doen we het in de horeca ook!!

Dan komen we deze week nog even je HACCP controleren.

Kan dit ook leiden tot rare aandoeningen waarvoor sommige leden medisch advies zoeken op dit forum ?

Had ik er eerst nog wel onder staan, maar toch maar weggelaten gezien de ernst van het probleem.

Herhaald bevriezen is vooral een kwaliteitsprobleem, door het steeds opnieuw kristalliseren van het water in het product ontstaat steeds meer celschade, herhaal 't vaak en je houdt slappe smurrie over.
Vandaar de wettelijke bepaling 1x invriezen.

[Thomas2000]

Of zon ding kopen. Hou je nog wel zaagsel, maar het is ongetwijfeld het snelste: