Waar zijn de pruttelkannen gebleven?

[hulkman]

Off Topic:

 

Daar schiet me een verhaal te binnen dat m'n vader vroeger eens vertelde.

 

Bij zijn grootouders, op de boer in de achterhoek zette men 'smorgens een grote pot met koffie op het kolenfornuis. Wat er over was ging in een andere pot achter op de stoof en daar kon een ieder die daar behoefte aan had wat van nemen. Deze pot werd echter nooit geledigd noch gereinigd en de koffie die er inzat verzuurde en werd telkens weer aangevult met de resten van de volgende dagen.

In de oorlog werd 'ome Jan' door de Duitsers opgepakt op verdenking van smokkel, hij verdiende in die tijd zoveel deutschmark dat de neven hem moesten helpen de biljetten in kisten te stampen, helaas voor hem devalueerde de mark na de oorlog tot nivo nul en kon hij er alleen nog een leuk fikkie van stoken.

Toen hij na de oorlog weer vrij kwam en hij de thuishaven weer bezocht liep hij in één ruk naar de stoof en mompelde: "Doet mi'j eerst wat van d'n zoere koffie". Want dat had hij in zijn gevangenschap het meest moeten ontberen.

[Gast hummiesat]

Origineel bericht van: Poetsdoekje

En nog iets ouder was dat er koffie werd gezet in een kannetje waarin heet water werd gedaan, vervolgens gingen er een paar scheppen gemalen koffie in en dan op het gas het gehele zaakje net niet aan de kook laten komen, wel dusdanig dat de koffie bijna over de rand kwam, en dan gauw het gas uit en dan de koffie door een zeefje in het koffiekopje schenken.

Je vergeet het schepje Buisman nog.

[Satdorus]

Origineel bericht van: Sjaak(k)
Je vergeet het schepje Buisman nog. [/quote

En weet je ook waarom ze dat erin deden
Trouwens Buisman is gebrande suiker.

Dan kon je besparen op de koffie

[paardengek]

Origineel bericht van: Kimble

Echte Koffie.....

Inderdaad, dat is de echte koffie. Veel beter dat de senseo koffie. Maar ja, smaken verschillen............

[satzoeker]

jullie komen zeker niet van het platteland want dan had je geweten dat de " beste " koffie inderdaad gewoon in de pruttelkan ging met een schepje buisman, het uitschenken met een koffiezeef en om het kompleet te maken in een boerenkop zonder oortje (tijdens het hooien kwam de boerin en kreeg iedereen een boterham met kaas en daarop een beschuit)

[Psychosammie]

Ik wil jullie plezier niet bederven maar het is niet verstandig koffie te zetten met water van boven de 80 graden. Er komen dan wat stoffen uit de boon die je liever niet in je bakkie pleur hebt.

 

 

[leo1949]

Origineel bericht van: Psychosammie

Ik wil jullie plezier niet bederven maar het is niet verstandig koffie te zetten met water van boven de 80 graden. Er komen dan wat stoffen uit de boon die je liever niet in je bakkie pleur hebt.

Juist jij weet het, jij hebt tenminste iets opgestoken uit mijn eerdere betoog over de terpenoiden stoffen kahweol en cafestol.
Want boven de 80 graden krijg je namelijk kookkoffie en dat is de slechtste uit de onderstaande afbeelding.
Het is gewoon een executiedrankje.

[Fatfreddy]

Is dat zo ? Ik zet nog wel eens handmatig koffie. Filterhouder op een thermoskan, filtertje erin en een paar scheppen gemalen koffie en vervolgens kokend water opgieten. Smakt altijd prima die koffie.

[leo1949]

In het vorige koffietopic had ik al aangegeven dat papierenfilters deze stoffen goed vast houden.

De temperatuur van het schenkwater zakt meteen tot een veilige waarde en gaat niet omhoog.

Bij kookkoffie het woord zegt het al blijft het water dat over het maalsel gaat aan de kook gehouden.

Maar Fatfreddy jij drinkt in iedergeval koffie die op een verantwoorde manier gezet is. {thermoskan & papieren filter}

[Psychosammie]

En ter aanvulling. Mensen die hun koffie langer dan 15 minuten laten staan hebben het ook niet helemaal begrepen. Onder invloed van zuurstof vindt oxidatie plaats.

 

Daardoor verandert de smaak. Na 15 minuten is de koffie eigenlijk niet meer te drinken.

[ceesv]

In een afgesloten thermosfles bewaren verlengt die tijd wel.

 

[kees kas]

zo ken ik hem:

 

http://hogervorst.web-log.nl/hogervorst/2007/03/slappe_bak.html

 

nog wat info:

 

http://smaaklog.nl/2008/04/koffiezetten-cafetiere-of-percolator/

[Mojo]

In de link staat precies het model dat ik zoek.

 

[Gast gladys]

Als je in het staatje van Leo1949 de porties gelijk maakt tot 150 ml, dan blijkt niet de kookkoffie de beroerste te zijn. Dat is de Turkse koffie gevolgd door de Espresso en Mokka.

[JosFop4Sat]

Vroegah wisten ze nog niets over gezondheidsrisico's :

 

- asbest

- trichloorethyleen

- kookkoffie

- aangebrand eten (barbeque)

- roken

- cholestorol

- suiker

- vet

 

Dan maar geen nostalgie.............