chili con carne <> pepers en vlees

[D.Quijote]

Bedankt Leo,

 

Ik eet het hier regelmatig, inderdaad gegrild of heel even kort wokken. Ik heb het in Nederland wel eens gevraagd maar wisten niet wat ik bedoelde. Nu weet ik in ieder geval de naam. Kost hier in Spanje met "velletje" 8 euro per kilo, wel even het velletje stropen eerst eraf stropen voordat je grilled of wokt.

[Tonskidutch]

8 euro per kilo?

dan zal het wel uit nederland komen wat je daar in oléplaza kunt kopen

 

zal de brui maar aan Maarten geven daar er niets zinvols meer te verwachten is inzake koken en braden on topic.

[Kaiet]

Dit is mijn recept voor Cili con Carne, gebaseerd op o.a. het recept van CHEFJIMMY op allrecipes en het Margriet kookboek.
Het is in de loop der jaren een aantal malen aangepast gebaseerd op mijn ervaringen en tips die ik kreeg tijdens mijn bezoeken aan El Paso (Tex Mex), Ciudad Juarez en Distritto Federal (Mexico Stad).
De Texanen en Mexicanen stonden er altijd op dat alleen de "judias pintas - pinto beans" de juiste bonen zijn voor de Chili con Carne, en dat je gedroogde bonen moet gebruiken.
Het gerecht wordt op deze manier vrij pikant; hou je daar niet van gebruik dan minder chilipoeder en pepertjes
Als ik het maak verdubbel ik de ingrediënten en wat over is wordt ingevroren.

Chili con Carne.pdf

[Kaiet]

Sorry, had een oude versie toegevoegd.

Dit is de laatste versie zoals ik die vorige week nog heb gemaakt.

 

Groeten uit Spanje

Chili con Carne.doc

[Kaiet]

Ik denk toch dat ik een beetje te oud word voor dit gebeuren.

Had de .doc toegevoegd die ik gebruik voor het editen ipv de. pdf, zodat iedereen kan lezen.

Chili con Carne.pdf

[leo1949]

Dit lijkt mij wel een echt lekkere Chili con Carne met al die pepertjes en Tabasco.

Want bij een echte Chili con Carne komen de vlammen uit je togus vandaan.

[leo1949]

@ Leo "onze huis slager"

 

Even tussen door, kan je dit vlees ook in Nederland krijgen ?  Ik heb er wel naar gezocht maar het wordt waarschijnlijk anders gesneden.

 

Skirt-stake oftewel in Spaans: Entraña

 

google anders even op afbeeldingen dan zie je wat ik bedoel.

 

 

Op de afbeelding kan je zien waar het vandaan komt

Nummer 8 is de Rok waar de rokbiefstuk vandaan kom.

Nummer 9 die er aan vast zit noemen we de vinkenlap dat is een onderdeel van de vang en daar komt o.a. de Tartaar vandaan.

Tussen de rok en de vang word het rund in tweeën gesneden en noemen we het ene de voorvoet en de andere de achtervoet.

De rokbiefstuk komt dus uit de voorvoet en word ook vaak door joden gegeten omdat de achtervoet niet koosjer is

In de voorvoet zit nog een stukje vlees wat op biefstuk lijkt en dat is de schouderhaas en die noemt men ook wel Jodenhaas

24 februari 2015 aangepast door leo1949

[Tonskidutch]

alee kom aan,

gisteren was Jeroen op TV met het de beste Belgische Favoriet

stoofvlees friet

 

en JA

twee pannen voor

1 vlees

en separaat

1 voor uien

AHA